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每一道菜的“前世今生”,5G应用新场景

2020/5/15 9:30:53

自上个世纪70年代以来,无论是国际还是国内,食品安全问题日益突出,食源性疾病危害越来越大。实施食品可追溯系统的重要性日益凸显。虽然ISO9000等多种有效的控制食品安全的管理办法纷纷被引入并取得了一定的效果,但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制,缺少将整个供应链连接起来的手段。

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追溯系统强调产品的唯一标识和全过程追踪,对实施可追溯系统的产品,在其各个生产环节,可以实行ISO9000等质量控制方法对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯,一旦发生食品安全问题,可以有效地追踪到食品的源头,及时召回不合格产品,将损失降到最低。

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针对食品追溯系统,国家也颁布了相关法律,如《3522路线检测》里面第十六条规定学校应当建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理与监督。新颁布的《3522路线检测》第四十二条规定国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。

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食品供应链体量大且监管起来较为复杂,导致食品追溯有一定的延后性,而5G网络传输速率更快,可以为消费者提供极大的带宽,并且在数据传输方面还具有低延时的特点,用户在获取信息时,能得到更及时、可信的数据。5G结合区块链技术,将会帮助消费者以及企业获取实时数据,及时了解食品情况,使消费者“所见即所得”。从行业的角度来看,这将进一步保证消费者“舌尖上的安全”,降低信任成本,提高效率。由于5G技术的高速率与实时性,餐饮企业在作业时可进行超高清摄像监控,以此判断人员行为的规范性,从而提升食品安全。目前,在国家推行的“明厨亮灶”工程中,这一技术已得到使用。此外,在食材入库验收环节,通过5G技术,可以实时准确的了解到工作人员的操作过程,并可将食材的产地信息、品种、数量等信息上传,对食材状况进行准确及时的监督。

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食品追溯体系的每个环节都包含了大量繁杂的信息,数据传输量巨大,与4G相比,5G的另一个优势则是其能够传输的信息容量更多,可同时处理更多的数据,因此5G技术可以支撑食品追溯时大量数据的传输需求,真正做到“万物皆可联”。5G的强大功能,使得餐饮业上游的农业的整个种植生产过程全部公开,可以实时将大量图像数据发送到控制体系,使得消费者、采购方等更方便快捷的了解食材的状况。此外,5G技术的成熟,可以帮助消费者在购买食品时练就一双“火眼金睛”,只要一扫码便可及时获得所购食物的全部信息,甚至还可以获得别人对同款食物的评价,也可通过提供的可靠商城进行直接在线购买,足不出户即可享受美食。消费者在用餐时,不再一味担心食品安全的问题,真正做到通过智能手机,便可以了解到每一道菜的“前世今生”。

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5G将实现种植、收获、食品生产设备甚至产品本身之间的动态交互。它有可能改变我们所知的食品系统,凭借其自动化数据收集传输能力,5G将开创我们食品系统的新时代。